1°Ensalada de pollo

2°Pay de queso

3°Pastel de carne

4°Pastel de chocolate

5°Macarrones con queso

6°Tamales

7°Pozole

8°Pizza

9°Chilaquiles

10°Baguette

11°Choco Flan

12°Pechuga de Pollo Rellena

13°Crema de Zanahoria

14°Arroz con  Leche

15°Pay Helado de Limon

                                      

Pechuga de Pollo Rellena con Ensalada                       Fresca.

Ingredientes:

·      ¼ de pechuga  de pollo aplanada

·      1 rebanada de jamón de pavo de 1.5cm de ancho

·      1 rebanada de queso manchego de 1.5cm de ancho

·      1 huevo

·      Pan molido

·      2 hojas de lechuga italiana lavada y desinfectada

·      Piña fresca en cubos

·      Fresa rebanada

·      Aceite vegetal

·      Harina de trigo

·      Sal y pimienta

Pasos:           

1°Trozar la lechuga y agregar la piña y la fresa, revolver y reservar; si se quiere se le pone unas gotitas de aceite de oliva para aderezar si no, así es muy sabrosa y fresca.

2°Tomar la pechuga de pollo y salpimentar, colocar sobre una bolsita de plástico y poner encima el queso y el jamón y ayudándonos de la bolsita hacer una “bola” para que no se salga el jamón y el queso es fácil maniobrar con la pechuga porque se pega muy bien y evita derrames.

3°Enharinamos nuestra pechuga evitando que quede húmeda y después la pasamos por el huevo batido y la revolcamos en el pan molido, si quieres un empanizado crujiente vuelve a pasarla por el huevo y de nueva cuenta por el pan molido si quieres el acabado como en la foto utiliza el pan molido y lo revuelves y le dará un sabor sensacional.

4°Freir en suficiente aceite de tu preferencia a que dore, servir inmediatamente, otra opción las puedes hacer un día antes y hornearlas para calentar.

Receta de Chocoflan Mexicano

Ingredientes:

·      1 Lata de Leche evaporada(clavel)

·      1 Lata de Leche condensada(La lechera)

·      4 Unidades de Huevo

·      1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

·      3 Cucharadas soperas  de Cajeta o caramelo(Al gusto)

·      1 Paquete de pastel de chocolate ya preparado(Siguiendo las instrucciones del paquete)  

Pasos:

1°Para realizar esta receta de chocoflan lo primero lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°C. Luego, empezaremos  con la preparación del flan. Para ello, bate en un recipiente los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Si lo deseas, puedes elaborar tu propia leche condensada siguiendo esta receta. Y sino dispones de leche evaporada, sustitúyela por dos cucharas de azúcar por cada huevo.

2°Cuando todos los ingredientes se hayan integrado, en un molde para pastel coloca el caramelo o cajeta (también conocido como dulce de leche) en la base y añade la masa del bizcocho de chocolate que compraste ya elaborada. Si prefieres preparar tu propia masa de torta de chocolate, consulta esta receta.

3°Ahora, en el mismo molde, deberás colocar sobre la masa del bizcocho de chocolate la mezcla del flan anterior. Colocamos primero la de la torta de chocolate porque al ser más espesa y consistente es más fácil que se mantenga la separación entre el bizcocho y el flan.

4°Tapalo con el papel de aluminio y hornea el chocoflan al baño María durante 50 minutos aproximadamente. Para ello, coge una bandeja de horno con borde alto y llénala de agua de manera qué cubra el molde del chocoflan hasta la mitad.

5°Para comprobar que el chocoflan mexicano está listo pínchalo con un palillo, y si sale limpio retíralo del horno. Deja que se enfrié y desmóldalo. Si lo deseas, puedes verte un poco de caramelo o dulce de leche sobre la parte del flan.

 Pastel de Carne.

Ingredientes:

·      1 cucharada de aceite comestible

·      500 gramos de carne molida de res

·      500 gramos de carne molida de cerdo

·      200 gramos de tocino, picado finamente

·      1 cebolla, picado finamente

·      1 pimiento morrón verde, sin semillas y picado

·      2 zanahorias, peladas y picadas finamente

·      1/2taza de pan molido

·      1 cucharada de mostaza

·      1 cucharada de salsa cátsup

·      1 huevo

·      1 cucharada  de caldo de pollo granulado

·      Pimienta negra molida al gusto

Modo de Preparación:

*Preparación: 20 minutos

*Cocción: 1 hora 30 minutos

*Listo en: 1 hora 50 minutos

PASOS:

1°Precalienta el horno a180°C y engrasa un refractario con aceite.

2°Mezcla  muy bien todos los ingredientes, desde la carne hasta el huevo, y sazona con caldo de pollo granulado y pimienta. Coloca dentro del refractario engrasado, dándole la forma de panque.

3°Cubre el pastel de carne con papel aluminio y hornea durante 1 hora o hasta que se haya cocido completamente. Destapa durante los últimos 10 minutos de cocción para que se dore un poco.

Pastel de Chocolate

Ingredientes:

·      2 tazas de azúcar

·      140g. de aceite

·      4 huevos

·      21/2 tazas  de harina de trigo

·      5 cdas de cacao en polvo

·      1 cdts royal

·      1 cdts bicarbonato

·      1 cdts vainilla

·      ½  taza de leche

·      1 yogurt de blanco o crema fresca

   *Para la Trufa:

·      300 gr Chocolate negro en trozos

·      ½ litro de nata

·      Copita de coñac

*Para el Ganache

·      250 gr Chocolate de cobertura en trozos

·      150 gr Nata

·      2 cdts Mantequilla, para dar brillo

Pasos:

1°Para la trufa:

2°Poner al fuego medio litro de nata cuando vaya a empezar a hervir retirar y trocear el chocolate mezclar hasta que el chocolate se haya disuelto, meter a la nevera, en un recipiente tapado, al siguiente día batir hasta montar; recomiendo montar en un recipiente de vidrio que este frio, metiéndolo unas horas al frio.

3°Tamizar harina y cocoa mas ingredientes secos.

4°Batir azúcar y aceite, incorporar yogurt y un poco de leche, mezclar huevos de 1 a 1 ir mezclando harina poco a poco hasta que esté integrada.

5°Engrasar un molde y hornear por 45 minutos a 180°C.

6°Una vez frio el bizcocho rebanar en 3 partes. Rellenar con la trufa montada.

7°Por ultimo poner el chocolate troceado en un recipiente de plástico junto con la nata y la mantequilla meter al micro por unos segundos e ir batiendo hasta que esté totalmente derretido sin llegar a quemarlo.

8°Una vez frio el chocolate  poner el bizcocho sobre una rejilla  y bañarlo lentamente y decorarlo al gusto.

9°Meter al frio para que solidifique.

                                      

ENSALADA DE POLLO

Una pechuga de pollo grande cocida (1 Kilo)
O un pollo pequeño si piel cocido 
Una lechuga Iceberg (para servir) 
Tres papas medianas cocidas (Russet si encuentras)
1 Lata pequeña de chícharos finos 
3 zanahorias medianas cocidas
3 varas grandes de apio picadas
4 cucharadas de mayonesa o cantidad necesaria
3 cucharadas de Aderezo de Mayonesa (McCormick tapadera verde) u otra similar 
3 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de mostaza 
Sal y pimienta al gusto 
Chiles jalapeños Rajas en vinagre
Zanahorias en vinagre

Cuece la pechuga o el pollo con agua que la cubra, sal media cebolla chica, 3 dientes de ajo, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel y una ramita de romero. Déjala enfriar dentro del caldo de preferencia. Reserva el caldo para otro uso. Deshebra la carne, a mi no me gusta deshebrarla muy fino, sino trozos grandes.

Cuece las papas enteras sin pelar. Cuando esté hirviendo el agua, baja el fuego a lento para que no se abran las papas, como 15 minutos. Revisa si ya están cocidas con un cuchillito afilado. Cuece las zanahorias también enteras y con piel. Estas se cuecen en menos tiempo. Deja enfriar completamente 

PREPARACIÓN:

· Deshebra el pollo, no muy menudo y enfría

· Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños del tamaño de los chícharos. Revuelve estos ingredientes

· Agrega la mayonesa, crema, el aderezo de mayonesa, la mostaza y revuelve todo junto. Sazona con una pizca de sal y pimienta

· Ajusta la cantidad de mayonesa y crema al gusto

TAMALES

Ingredientes:

• 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
• 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
• 1 1/2 tazas de manteca.
• 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)
• 10 cáscaras de tomate.
• 2 cucharadas soperas de anís.
• Hojas de maíz lavadas.
• Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces)

Procedimiento:

Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.

Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva.

Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.

PAY DE QUESO

Ingredientes:

1 1/2 Barras de queso philadelphia

2 Huevos

1 Cucharadita de harina

1/2 Taza de azucar

1/2 Taza de leche

1 Limón (JUGO)

Preparación:

Se licuan todos los ingredientes y se vacian en el molde para pay, si se quiere preparar la galleta para el molde solo se muelen galletas marias y se les agrega mantequilla derretida hasta que se forme una pasta, la cual se pone de base en el molde.

Se mete al horno precalentado a 350° C, se deja 40 minutos, una vez adentro,s e pone la temperatura a 250° C

Crema de zanahoria

Ingredientes

·         2 patatas pequeñas

·         1/2 cebolla

·         750 g de zanahorias

·         100 ml de nata (crema de leche)

·         Aceite de oliva, pimienta y sal

PROCEDIMIENTO

Empezaremos limpiando y pelando las patatas. Las cortamos en dados, igual que la cebolla. En una olla pequeña con un poco de aceite las salteamos ligeramente hasta que empiecen a coger color.

Después limpiamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas. Las añadimos y rehogamos ligeramente. Añadimos agua hasta que las cubra con un dedo y hervimos durante unos 20 minutos.

Después, si hay mucha agua quitamos un poco, pero no la tiramos por si la tenemos que volver a añadir. Ponemos la nata y trituramos todo. Pasamos por un colador o chino y salpimentamos.

Esta sería la versión más sencilla de la crema de zanahoria. Podemos añadirle alguna especia, por ejemplo un poco de comino y cambiaría enormemente. Del mismo modo podríamos añadirle un par de pieles de naranja los últimos 5 minutos de cocción y ya veréis el resultado

CHILAQUILES

Ingredientes de Chilaquiles Rojos:

• ● 10 tortillas cortadas en forma de totopos (5 ó 6 pedazos por tortilla) doradas en suficiente aceite de maíz y se dejan escurrir en un colador.
• ● 1/2 litro de agua.
• ● 3 jitomates.
• ● 7 chiles serranos (o al gusto, dependiendo que tan picosos se deseen).
• ● 1/4 de cebolla.
• ● 3 dientes de ajo.
• ● Un manojito de epazote.
• ● Sal al gusto.
• ● Pimienta al gusto.
• ● Una cucharita de caldo de pollo en polvo

Instrucciones para hacer Chilaquiles Rojos:

1. Elaboración de la salsa: Se ponen a hervir en el agua los jitomates, sólo por unos 30 segundos, a fin de cortar la cocción y poder quitarles la piel, se regresan nuevamente a hervir junto con los chiles serranos. Ya hervidos los jitomates y los chiles se procede a licuarlos, junto con la cebolla y los dientes de ajo en el agua en que fueron hervidos anteriormente los jitomates y los chiles, debe ser una salsa caldosa, no espesa. Aparte en un sartén (como se dice en México) o en una sartén se sofríe la salsa en poco aceite de maíz a manera de que los sabores se combinen y por último se agrega el manojito de epazote, se sazona con la sal, la pimienta y el caldo de pollo en polvo.
2. Cuando la salsa está en ebullición, se le agregan los pedazos de tortillas fritas. Si se desean chilaquiles tronadores, se sumergen los pedazos de tortillas fritas sólo por unos segundos, se sacan y se sirven. Si se desean chilaquiles más aguados, se dejan los pedazos de tortillas fritas más tiempo en la salsa a manera de que se ablanden.
3. Se sirven con cebolla rebanada, queso fresco espolvoreado y crema encima de los chilaquiles. Se acompañan con frijoles refritos ya sean negros o bayos.
4. Para los chilaquiles verdes, se elabora de igual manera, sólo que en lugar de jitomates rojos, son tomates verdes o bien pueden ser chilaquiles en Chile pasilla o en Chile cascabel, nada más que éstos deben ser remojados en agua caliente a manera de que se ablanden antes de ser licuados y posteriormente colados.